切っても涙の出ないタマネギを作ったのはハウス食品だ。レトルトカレーの製造工程中、タマネギとニンニクをまぜて炒めると緑色に変色することがあり、その理由の解明を目指したのが研究の始まりという。その過程でタマネギの催涙成分をつくる酵素を発見し、涙の出ないタマネギの誕生につながった
切っても涙の出ないタマネギを作ったのはハウス食品だ。レトルトカレーの製造工程中、タマネギとニンニクをまぜて炒めると緑色に変色することがあり、その理由の解明を目指したのが研究の始まりという。その過程でタマネギの催涙成分をつくる酵素を発見し、涙の出ないタマネギの誕生につながった